牛肉有著“肉中驕子”之稱，因為蛋白含量高，脂肪含量低，是非常健康的肉類，有些朋友就想去市場上買點牛肉，想做一份牛肉大餐。俗話講“一牛之體，齊味萬方”其實就是講牛的部位的肉做起來方法不同，吃起來口感真有差別相，信資深牛肉吃貨們都有同感，這期安徽牛飼料添加劑公司，為大家詳細(xì)介紹牛的部位的牛肉做法和介紹。

一、菲力

其實就是牛里脊肉肉的形狀一頭粗，一頭尖細(xì)是身上嬌嫩的肌肉，煎烤做牛排都可以，但時間都不能太長，保持肉質(zhì)嫩泄，很適合小孩和老人吃。

二、眼肉

牛脊背第七根和第十根肋骨之間的肉，形如戰(zhàn)斧，粉紅細(xì)膩，夾雜骨邊肉的柔韌，肉質(zhì)熱量低，高水分，高蛋白牛，而且一頭牛里只能切下10份，彌足珍貴。煎烤，甚至水煮都可以，很適合健身人士，吃起來不會有大量油脂，導(dǎo)致增肥。

三、杜蠣肉

牛肩胛骨后的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，細(xì)密的大理石紋路，咬起來韌勁十足適合煎、炒、烤，尤其澳洲A級杜蠣肉，有淡淡的鮮奶油味，吃起來口感不錯。

四、肋條

肋骨間的肌肉，筋多帶肥，吃起來有油香的味道，渾然天成油花建議是燉煮比較入味，也適合熬制高湯。

五、米龍

三叉，位于牛尾根部相當(dāng)于臀尖，常用的二級牛肉油花密布，均勻細(xì)致，脂肪含量少，嬌嫩多汁，入口即化適合切絲或切片后爆炒。

六、圓霖

牛后部位，形狀圓而光滑，幾乎是瘦肉，而且不帶筋，肉質(zhì)堅實纖維較粗，同樣適合爆炒；

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七、牛腱

前后腿肉，筋肉縱橫交錯呈花型燉、燜、醬都比較美味，嚼勁十足

八、牛腩

牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶筋、肉和油花，柔韌多汁，吃法多樣，燉煮均可

九、西冷

上腰部的脊肉，肉質(zhì)較韌，韌度強、有嚼頭，適合牙口好的年輕人，屬于牛排中的經(jīng)典。一般煎烤時間在2~3分鐘之內(nèi)，不能過熟，牛排一般在5-7分熟就好。